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      福建不銹鋼廚房設備選用有哪些要求?布局方式這樣做更巧妙
      來源:www.jcplas.net 發布時間:2020年12月12日
      在酒店以及大型飯店中,它們對于廚房設備選用的要求都是很嚴格的,在選用廚房設備的時候需要考慮各種成本、性能和價格成正比、安全和衛生方面都有重要保障、廚房設備使用方便、并且要留有余地自動控制,在滿足以上條件之后,還要給它設計科學的布局方式。下面小編就針對商業廚房對于福建不銹鋼廚房設備選用的要求,以及它的布局方式這兩方面來給大家做一個詳細的介紹。
      一、商業廚房對于福建不銹鋼廚房設備選用的要求
      1、考慮各種成本

      想到費用、成本,人們往往只考慮買價,這是不全的,由此可以引起的后患很大,發展考慮社會問題的方式應該是考慮費用,它包括通過以下幾個重要方面:買價、安裝費用、運費、保險和包裝設計費用、修理費用、經營環境成本控制等等。

      福建不銹鋼廚房設備

      2、性能和價格成正比
      主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上寫的一致,是否能滿足要求,同時看指標能維持多久,性能和價格要成正比。關于設備的性能,所以你可以參考:看設備的實際運行狀態;緩行設備;多方了解用戶體驗,這種設備被使用,口口相傳。
      3、安全和衛生方面都有重要保障
      廚房設備的安全應考慮到操作人員是否安全使用,是否有保護裝置,以防止各種事故的發生,如自動報警和接地線等各種事故的發生。在衛生方面,烹飪機械應采用遷移的材料,內壁應采用不銹鋼板制作,嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
      4、廚房設備使用方便
      餐廳工作人員的調動,廚房工作人員的教育是不平坦的,所以選擇使用更方便廚房設備,不需要任何特定的知識和技術將能夠使用,維修方便。
      5、要留有余地自動控制
      在現代社會餐廳中,計算機進行控制勢在必行,所以在購置廚房設備時,應考慮到是否配有計算機系統控制管理接口,以避免日后設備成本控制中的麻煩。
      二、福建不銹鋼廚房設備的布局方式
      1、L形布局
      L型廚房的布局是沿廚房相鄰的兩邊布置廚具設備,為了“工作三角區”在有效的范圍內,同時也應滿足人體的活動要求,水槽與轉角間應留出30CM的活動空間以配合使用者操作上的需要。
      2、U形布局
      根據炒菜灶數量,U形布局可以有兩種布局形式,主要炒菜灶為一字形布局,附屬灶設在兩側,可參照L形布局設計。但是,當一側或兩側設有炒菜灶時,主灶間要有足夠的長度。因為側面的炒菜灶也需要打荷臺、切配工作臺和傳菜通道。
      3、島形布局
      島形布局需要主灶有足夠的寬度和長度,中心區設置雙排灶臺形成島形布局,兩邊設計一字形布局,整體形成環形布局。
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