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      各類型的酒店廚房設備保養計劃
      來源:www.jcplas.net 發布時間:2021年03月06日

      各類酒店廚房設備的配置算是餐飲廚房高投資的體現了,一旦出現故障,對經營的損失是無法估量的,不僅設備本身帶來的損失,直接影響整個餐飲單位的運營。因此對酒店廚房設備定期的維護保養可以說是延長使用壽命的關鍵,如何讓進行保養呢。針對不同廚房設備,它的保養方法是不一樣的,下面我們來具體了解一下。

      酒店廚房設備

      一、烤箱的保養

      每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。其工作效率。


      二、爐灶的保養

      每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗氣噴頭。


      三、扒爐的保養

      每天清洗鋼板,經常檢修扒板的氣噴頭并保持清潔。每15天調整氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。


      四、油炸爐的保養

      每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。


      五、蒸柜的保養

      每天清洗蒸柜內壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及氣與空氣的混合裝置。


      六、冰柜的保養

      每天保持冰箱的內外部清潔,每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。


      七、洗碗機的保養

      每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。


      八、其他廚房食品機械設備的保養

      其它食品機械廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。


      由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高,因此維護保養是少不了的,掌握了各類商用廚房設備的保養方法,并且按時執行,養成清洗的習慣,就是對設備大的維護了。
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